Meatloaf (Pastel de carne)

Este es otro de los indispensables en mi cocina, de herencia familiar. Aunque es un plato típicamente americano, todos sabemos que en España también lo preparamos muchísimo. En esta ocasión he querido prepararlo con un molde de cake, ya que queda mucho mejor para la presentación. Sin embargo, casi siempre le doy forma con las manos y lo pongo en una bandeja de horno sin más.

Los americanos lo llaman Meatloaf, por su forma de pan. Por lo general está hecho de carne picada de ternera, aunque también se utilizan otros tipos de carne. Sus orígenes son europeos, y ya se menciona en la cocina de romana de "Apicius". El  pastel de carne estadounidense tiene sus orígenes en el scrapple,  una mezcla de carne de cerdo y maiz que ofrecían los holandeses  los "Pennsylvania Dutch" que no eran de origen holandés, sino alemán (escapados de Alemania por razones religiosas) ya en tiempos coloniales. Este plato tal y como lo conocemos hoy en día, no empezaría a formar parte de los recetarios hasta el S.XIX.

Investigando un poco, sobre su historia, me he quedado maravillada con la cantidad de variantes que hay, incluidas todas las variaciones internacionales de diferentes países, como el polpettone italiano, que nos ofreció Sonia hace unos meses. Por cierto hoy es su cumpleaños, así que desde aquí la envió un fuerte abrazo. Felicidades Sonia.

P.D Gracias a Miriam del Invitado de invierno por su correción, si no habeis visitado su blog, no dejeis de hacerlo.




Sugerencias de presentación

 

Ingredientes:

1/2 cebolla picada

1/2 kg de carne picada de ternera

1/2 kg de carne picada de cerdo

2 huevos

Pan rallado

Sal y pimienta

Se pocha la cebolla en una sartén, con cuidado de que no se queme. Mientras en un bol mezclamos la carne, con los huevos y vamos incluyendo pan rallado hasta que quede con una consistencia adecuada para formar un rulo y que no se desmorone. Una vez retirada del fuego la cebolla dejamos enfriar,para después incluir en la mezcla.

Una vez todo integrado, podemos darle la forma con las manos o introducirlo en un molde de cake sin engrasar. Lo tapamos con papel aluminio y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200º , durante 45 minutos. El tiempo que la carne esté en el horno dependerá de como nos guste, mas o menos hecha. Sacamos y dejamos enfriar.