Tartaletas de arroz salvaje

"Yo creo que nada sucede por casualidad, ¿sabes?. Que, en el fondo, las cosas tienen su plan secreto, aunque nosotros no lo entendamos."

La sombra del viento. Carlos Ruiz Zafón

Hace unos días la empresa Deli.Cat, se puso en contacto conmigo para hacer referencia de mi blog en el suyo, y publicar alguna receta mía. De manera desinteresada les ofrecí anunciar su página en mi blog, ya que creo que en los tiempos que corren, a cualquiera que se anime a crear una empresa hay que apoyarle dentro de nuestras posibilidades. Por este motivo, ellos me enviaron un detalle, que desde aquí les quiero agradecer enormemente, ya que seguramente de no ser así no habría probado este arroz tan delicioso.

Os animo a daros un paseo por la tienda, donde podéis encontrar verdaderas maravillas, si es que podéis elegir entre tantas...además si vais de parte de El día más dulce os harán un 10% de descuento.

Cuando pude ver lo que me habían enviado, enseguida, mi mente empezó a pensar en alguna receta que estuviera en mi archivo de favoritos para hacer, pero lo único que encontré fue de acompañamiento de diferentes presentaciones. Investigando vi que se usa mucho para ensaladas, que será otro plato que presente más adelante, sin embargo yo quería hacer otra cosa, y no sabía el qué. Hasta que dando un paseo por Food and wine, di con una torta de arroz salvaje en pasta filo, que me sirvió de inspiración.

Resultan sencillísimas de hacer y el resultado es extraordinario. No os digo más que las hice para cenar y fueron la merienda de la pequeña de la casa y ya de paso nuestra.

Esta entrada se la quiero dedicar a Luisa, de Cocinando con mi Carmela. Algunos pensareis que fue porque ella me dedico una entrada a mi, podría ser el caso, pero ella sabe realmente que no. La foto y la frase son para ti.

Ingredientes

1 taza de arroz salvaje, bien enjuagado

4 tazas de agua

5 champiñones

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla morada o dulce

1/2 cucharadita de canela

3 clavos de olor

½ cucharadita de jengibre en polvo

5 o 6 semillas de cardamomo

7 orejones picados

1 cucharada de perejil

5 hojas de pasta filo (depende del tamaño del recipiente)

3 huevos  de gallinas felices

Precalentamos el horno a 100º C. Lavamos los champiñones, los disponemos en una bandeja refractaria, y los introducimos en el horno 20 minutos por un lado y otros 20 minutos por el otro. Los cortamos en láminas y reservamos.

Llevamos a ebullición el agua e introducimos el arroz, dejamos cocer a fuego lento y tapado durante 25 minutos. Dejamos reposar otros 5 minutos. Mientras picamos finamente la cebolla, en una sartén la pochamos en el aceite de oliva, previamente calentado, durante 5 o 10 minutos, hasta que estén transparentes. Echamos las especies, que habremos pasado por el mortero, y dejamos que se impregne del aroma durante un par de minutos. Retiramos del fuego

Incorporamos el arroz  a la sartén, mezclándolo bien con las cebollas. Incorporamos los champiñones, los orejones y el perejil. Salpimentamos al gusto.

Preparamos los recipientes con la pasta filo untándolos con un poco de aceite. Disponemos las capas de una en una,  cubriendo la superficie para que quede a modo de tartaleta o cesta. Las rellenamos con la mezcla de arroz. Batimos los huevos y los vertemos por encima del arroz asegurándonos de que llegan a todos los huecos.

Introducimos las tartaletas en el horno precalentado a 160º, durante  45 minutos. Los tiempos pueden variar dependiendo del tamaño del molde. Sacamos y dejamos enfriar unos 15 minutos y desmoldamos. Están listas.