Solomillo ibérico con salsa de oporto y pimientos glaseados

Las celebraciones en casa de mi marido, parece bodas al estilo castizo. Cuando terminas, ya lo has hecho hasta el día siguiente y yo que soy de comer mas bien poco, me vuelvo un poco loca haciendo la comida los días anteriores.

Lo curioso es que aun siendo ganaderos de porcino, el plato principal en estos días siempre es solomillo de choto, chuletón o cordero. Así que en esta ocasión tiré de archivo, cogiendo una receta del curso de cocina  y me decanté por este plato. 

Desde hace un tiempo la carne no entra dentro de mi dieta, no por convicción, sino por cuestión de gustos, pero os podéis imaginar esto como sienta en mi familia política... siempre acabo catándolo. En este caso me comí un filetillo y tengo que decir que estaba muy bueno. La verdad es que no sobró nada, y eso es un gusto.

Las cantidades de carne que voy a poner y los tiempos son para 12 personas, vosotros tendréis que reducirlo o aumentarlo en función de los comensales. Los pimientos y la salsa se pueden hacer con antelación.

Solomillos:

4 solomillos ibéricos

Sal y pimienta

Salsa de Oporto:

1/2 vaso de Oporto

1/2 vaso de vino tinto

1 cucharadita de miel

1vaso de caldo de carne

1 cucharadita de maicena

Pimientos glaseados:

1 bote de pimientos del piquillo

1 cucharada de aceite

1 vaso de agua

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de vinagre de Módena

Se realizan unos cortes en diagonal a los solomillos por ambos lados, se sazonan y se fríen. Si se van a comer en el momento se dejan al gusto, pero si se van a comer más tarde, como fue nuestro caso, los doramos un par de minutos por cada lado, sin que se hagan por el interior, y antes de comer se hornear unos 15 minutos. El tiempo de horneado depende de nuestros gustos y de si la carne ya estaba muy hecha cuando la hemos introducido en el horno.

Para la salsa de Oporto, reservamos un poco de caldo de carne para diluir la maicena. Vertemos el Oporto, el vino tinto, el caldo y la miel en un recipiente, y dejamos reducir hasta que la salsa vaya cogiendo cuerpo. Si nos gustan las salsas líquidas lo dejamos así, pero si os gustan densas, que cubran, hay que añadirle la maicena. Echamos la maicena en el caldo que hemos reservado, la diluimos y la añadimos a la salsa. Llevar otra vez al fuego y la dejamos cocer hasta que tenga la consistencia deseada.

Se puede también desglasar la sartén donde hemos hecho  los solomillos. Entonces retiramos el aceite sobrante, echamos el Oporto para desglasar, y luego el resto de ingredientes, como he descrito antes.

Para los pimientos, se ponen todos los ingredientes en una sartén, teniendo en cuenta que el agua debe de cubrir los pimientos y se deja cocer hasta  que se evapore el agua y se caramelicen.

Emplatamos y servimos.

Las fotos de esta entrada las hizo mi hermana, gracias ha ella hay fotos de los platos de este día